O vinařství

Antonín Gorčík mladší pokračuje od roku 2012 v rodinné tradici po dědečkovi ze Starého Hrozenkova a otci Antonínovi, který hospodařil na malém záhumenkovém vinohradu od roku 1979. Vinařství se rozšiřovalo postupně, když rodina vysazovala nové vinohrady na pozemcích vrácených v restituci. Dnes sklízejí úrodu ze 4,2 ha v tratích U Venuše, Pod Děvínem a U Spálené hospody. Vinařství zpracovává ouze vlastní hrozny. Zaměřuje se na odrůdy Müller Thurgau, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Pálava, Děvín, Sauvignon, Zweigeltrebe, Frankovka, Svatovavřinecké a Modrý Portugal. Sklepní hospodářství mají Gorčíkovi ve dvoře za rodinným domem. Výroba vína probíhá tradičními postupy obohacenými o moderní technologické prvky (např. řízené kvašení). Celkový objem výroby je do 15 000 litrů, z toho je asi 6 500 lahví (podíl lahvových vín trvale roste). Bílá vína zrají v nerezových tancích, červená zrají v dřevěných sudech. Vína jdou na trh v následujícím roce po sklizni hroznů, ale v plánech vinařství je prodlouž ní této periody. V nabídce vinařství jsou vína zemská (sudové) a přívlastková (lahve). Pro zpestření sortimentu nabízí vinařství 100 % vinnou šťávu z odrůdy Müller Thurgau, Veltlínské zelené a Svatovavřinecké. Tato vinná šťáva je bez alkoholu a jakýchkoliv příměsí a konzervantů (pouze pasterizováno). Vína rodiny Gorčíků se prodávají ze sklepa a zásilkovouslužbou. K nejvydařenějším vínům z ročníku 2017 patří Děvín pozdní sběr a Sauvignon pozdní sběr. V letošním roce obdrželo devět vín ocenění na Mikulovských vinných trzích. Gorčíkovi sice nechystají pro nejbližší období žádnou velkou výrobní expanzi, ale Antonín Gorčík se od počátku roku 2018 věnuje vinařství na plný úvazek, takže bude mít lepší možnost věnovat se i obchodu a rozšíření lahvové produkce. Plánuje také rozvinout výrobu různých partií z jedné odrůdy v jednom ročníku (podle stavu hroznů a technologie zpracování) a dále experimentovat se specialitami, které se jinde nedají ochutnat - pokusy s medovinou z vlastních včelstev předznamenaly vína typu „piment“ – tedy okořeněná, v tomto případě medem.